“抢救”蒙古传统奶制品里的发酵菌株,考古学(4)
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【摘 要】:微生物与文化的塑造 在去年夏天早些时候的另一次会议上,来自瑞士阿尔卑斯山的传统草原牧人、奶酪制造商、Heirloom 微生物项目的研究团队、商人和政
微生物与文化的塑造
在去年夏天早些时候的另一次会议上,来自瑞士阿尔卑斯山的传统草原牧人、奶酪制造商、Heirloom 微生物项目的研究团队、商人和政府官员齐聚一堂,参加了一个在蒙古和吉尔吉斯斯坦举行的旅行会议。
德国联邦教育和研究部以及欧洲研究理事会资助了这次会议。
不同的群体分享了他们对传统做法和帮助他们成功的科学的见解。Warinner 解释说,尽管我们还没有深入研究这些具有 5000 年以上历史的传统乳制品生产方式,但显然,它们符合并适应蒙古的特点,也具有可持续性。
Warinner 认为,她所研究的学科给此类讨论带来的深刻影响,尤其有价值。
“人类学很重要,考古学很重要,”她说,“我们致力于了解过去的人类以及我们今天的状况,以便为公众和政府提供信息。这一观点有助于平衡全球化和善意的干预可能对传统造成的威胁和带来的复杂后果,无论这些干预是有意还是无意的。”
除了让蒙古人了解他们传统习俗背后的科学知识外,Warinner 和她的同事们还希望对那些在他们的营养和健康方面发挥了重要作用但却默默无闻的微生物进行鉴定。
不幸的是,蒙古虽然有非常悠久的乳制品传统,而且这些乳制品与身份、文化和历史紧密相关,但却没有相关的资料档案或任何关于这些微生物的储存库。Heirloom 微生物项目的参与者希望为蒙古创建和维护这些资源的储存库。
Warinner 说:“我们生活在一个微生物的世界。我们现在才意识到微生物对于人类是多么重要。换句话说,科学才刚刚开始揭示微生物在多大程度上塑造了人类文化。”
作者|Virginia Gewin
编译|617
编辑|笑咲
联系人:何隽
文章来源:《中国生物制品学杂志》 网址: http://www.zgswzpxzz.cn/zonghexinwen/2020/1106/349.html